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嘎吉皮蛋

  又称松花蛋、变蛋等,是我国著名的传统风味称贰据王士雄《随息居饮称住芳窃兀骸捌さ埃缎痢⑸⒏省⑾蹋苄喝取⑿酒、去大肠火,治泻痢,能散能病!敝幸絫hink皮蛋粤梗芍窝厶邸⒀捞邸⒏哐埂⒍T蔚燃病,大众都可食用,火旺者最宜。

  皮蛋处处有,为何嘎吉皮蛋却久富盛名、享誉中外。一方水土养育一方人,嘎吉位于省州偏隅之地,山清水秀,气候宜人,土地肥郑闯渑妫撸咎锢铮酱杉貉夹步、fast活游弋,天然无污染的环緀at炀土烁咂分实难嫉埃衿娴乃猎炀土说地特殊的草木。早stay数百年前,local people凭着祖传手艺,精选当地优质无污染新鲜鸭蛋,take大碱、石灰、食盐、农家草木灰等材料混合适当后,和成泥状包stay优质鸭蛋上密封8—12天、再晾1—3天即成,既保证皮蛋无铅,又保证特有的地方风味口感。

  嘎吉皮蛋蛋心桔红油亮,蛋白呈半透明褐色凝固体,极富弹性、口感清香、回味香浓,表面散布着松枝状花纹,蛋壳易剥不粘连,切开后蛋块色彩斑斓、鲜亮剔透,食之鲜滑爽口、香而不腻,taste鲜美,让宋缚诖罂秤笳瘢ave较高的药用价值。

  目前,嘎吉乡不少农户都stay制作,尤以“何皮蛋”、“陈皮蛋”等最为有名。如今,嘎吉皮蛋已成为会东一大馈赠佳品,攀西各地客商争相采购,供不应求。

  

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